牛肉干水分测试仪,牛肉水分测试讲解

干肉类制品(包括干肉、肉条、肉馅等)是我国传统的肉制品。由于具有营养丰富、味道悠长、便于携带等特点，成为我国受欢迎的肉制品之一。测试牛肉的干燥水分是有重要意义的。

研究在60℃的条件下,不同的干燥时间(1、2、3、4、5 h)是牛肉的干燥水分的分布和品质变化的影响,分别对牛肉的干燥率、水分含量、水分活性度、剪切力、缓解时间t 2、自如和感官品质测定,然后进行相关的分析。随着干燥温度的升高，干燥出苗率、水分活度、水分含量、b*-值显著降低(P<0.05);a*值和剪切力显著增加(P<0.05)，干燥温度达到60℃时获得最高的感官评价(P<0.05)。

牛肉干燥水分测试仪利用GB 5009.3-2010《食品中水分测定》的常压直接加热干燥法，测定牛肉中的水分。牛肉水分的平均值是67.0±8.0,N=50。后座肉71.1±2.4,N=22;肋条肉59.0±5.8,N=20。总是红肉的72.5±3.9,N=20.牛肉的水分高于羊肉(P=0.001);放牧牛羊肉水分围度低(P=0.012);冬春(干草)和夏秋(青草)季节的水分差异不明显。水分和脂肪的线性关系。R 2=0.94。

牛肉干水分测试仪YD-5S

牛肉干水分测定器。规格参数:

型号:YD-5S

范围(g): 0.001- 110g

可读性:0.01%

测量结果显示模式:水分值，固体含量

湿度补偿:有。

测量范围:0.01-100%水分

操作温度要求:常温

秤盘子尺寸(mm):Φ90

起动预热(分钟):30

加热温度范围(℃):RT~200

干燥程序:标准加热方式

无重量设定:两种选择

湿度显示模式:相对湿度

停止方式:自动停止，定时停止

牛肉干水分测试仪k - 301a卤水测试仪是一种自动测定水分的系统。该方法的并行性好，相对标准差(RSD)为0.37%。可以减少技术人员的手工作业时间，提高工作效率。

因为在肉干的物理特性、储存稳定性、加工经济性方面，水分可能起着相当重要的作用。也可以应用到其他领域。食物包括加工品、农作物、动物饲料、药品、纸、板纸等。